Weißer Ischler
Urheber/Quelle:
Werbung von Franz Tausch/Bad Ischl
Franz Tausch - Ischler Lebkuchen
Für den Teig:
- 125 g Honig
- 300 g Rohzucker
- 500 g Roggenmehl
- 3 Eier
- 5 g Natron
- 20-30 g Lebkuchengewürz
- 1 Packerl Vanillezucker
- 100 g Zitronat, Aranzini und Nüsse fein gehackt
Eier, Honig und Zucker mit dem Mixer gut schaumig rühren. Das Mehl mit dem Natron fein versieben, das Lebkuchengewürz dazugeben und mit der schaumig gerührten Masse zu einem Teig vernketen. Feingehacktes Zitronat, Aranzini und Nüsse dazumischen. Den Teig mindestens 3-4 Stunden ruhen lassen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Auf gefettetem, gestaubtem Blech Lebkuchenstücke (ca. 4 x 10 cm) backen.
Weiße Zuckerglasur:
- 3 Eiklar
- 200 g Staubzucker
- 7 g Weizenpuder (Stärkemehl)
Nach dem Abkühlen mit Zuckerglasur überziehen und im Rohr bei mäßiger Hitze trocknen lassen.
Tipps:
Lebkuchen schmeckt frisch am besten! Die Lebkuchen am besten in einer Blechdose aufheben.