Waldviertler Reiberknödel
Urheber/Quelle:
GUSTO 10a/2012
- 1kg rohe mehlige Kartoffeln
- 200-250 g gekochte mehlige Kartoffeln
- Salz
- Mehl
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und auspressen. Die gekochten Kartoffeln grob reiben, mit den rohen und dem Salz vermischen. Gut durchkneten und Knödel formen. Knödel vor dem Kochen in wenig Mehl wenden, in Salzwasser 20-25 Minuten kochen.
Tipps:
Dieser Teig kann auch für gefüllte Knödel (Grammel-, Fleischknödel) verwendet werden. Als süße Variante kann ermit einer Mohnmasse gefüllt, flach gedrückt und in heißem Fett gebacken werden.