Ungarischer Kuchen des Primas Rigó Jancsi
Urheber/Quelle:
Menü, Donauland
Anmerkungen:
Achtung die Schnitten sind SEHR süß!
Für eine entschärfte Version nur einen Bruchteil der Glasur zubereiten und streifenförmig über die Schnitten gießen.
Für den Biskuitteig:
- 6 Eier
- 250 g Staubzucker
- 50 g geriebene Schokolade
- 70 g Mehl
Eier und Zucker schaumig rühren, Schokolade und Mehl unterheben. Teig in einem Rechteck von 25 x 30 cm auf ein Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen. Herausnehmen und einmal quer teilen. Eine Hälfte in 5x5 cm große Quadrate schneiden.
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagobers
- 40 g Staubzucker
- 25 g Kakao
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 EL Rum
Für die Füllung Schlagobers steif schlagen, dabei nach und nach Staubzucker, Kakao und Vanillemark einrieseln lassen. Zum Schluß den Rum daruntermischen. Zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann auf der ungedeckten Teigplatte verteilen, die Teigquadrate draufsetzen und leicht andrücken. Noch einmal kühl stellen.
Für die Glasur:
- 100 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 100 g Kuvertüre
Für die Glasur Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schokolade in kleine Stücke brechen und unter Rühren bei geringer Hitze auflösen. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Glasur darauf verteilen. Wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit einem angewärmten Messer in Würfel teilen und möglichst kalt, eventuell sogar leicht gefrostet, servieren.