Senfgurken
Urheber/Quelle:
Donauland-Kochbuch
Anmerkungen:
29.08.2021: VIEL zu weich!!! Nächstes Mal nicht im Sud aufkochen, sondern nur in Gläser füllen und mit dem Sud übergießen!
Tag 1:
- Gurken (2 kg, geschält und entkernt 1,8 kg)
- Salzlake (100 g Salz auf 1 l Wasser)
Gurken schälen, in längliche Stücke schneiden und entkernen. Salzlake zubereiten, Gurken damit bedecken und einen Tag ziehen lassen.
Tag 2:
- 1/4 l Apfelessig
- 1/4 l Kräuteressig
- 1/2 l Wasser
- 150 g Zucker
Gewürzmischung:
- Pfefferkörner
- Senfkörner
- Dill
- Estragon
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Gewürznelken
Dekoration:
- rote Zwiebeln
- rote Pfefferoni
Essig, Wasser und Zucker vermischen und mit den Gewürzen aufkochen. Laut Donauland-Kochbuch werden die abgeseihten Gurken im Sud einmal aufgekocht, aber dann werden sie gatschig. Deshalb nur in die Gläser schlichten und mit dem überkühlten Sud begießen. Wenn vorhanden, rote Zwiebelringe und rote Pfefferonistücke dazugeben (weil's nett aussieht). Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Mindestens eine Woche durchziehen lassen.