Rhabarberkuchen mit Eischnee
Urheber/Quelle:
Margarete
Braugasthof Wurmhöringer, Altheim
Anmerkungen:
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Für den Boden:
- 400 g Mehl
- 240 g Butter
- 160 g Staubzucker
- 5 Dotter
Mehl und Butter nur abbröseln, Staubzucker und Dotter daruntermischen, nicht kneten. Masse aufs Blech bröseln.
Für den Belag:
- 6 Stangen Rhabarber
Rhabarber schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden, darauf verteilen und backen, bis er weich ist (ca. 15 - 20 Minuten).
Für den Schnee:
- 5 Eiklar
- 250 g Kristallzucker
Schnee darauf verteilen und nochmal backen, bis er aufgegangen und leicht braun ist (ca. 5 - 10 Minuten).