Pasta Puttanesca

Urheber/Quelle:
Tobias Müller in FORUM Gesundheit 3/2018

Tags:

  • Pasta & Teigtaschen
  • für Axi
  • 4 Sardellenfilets
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 sehr scharfe Chili (z.B. Bird's Eye, alternativ: fermentierte Chilisauce, siehe Tipp)
  • 4 sehr reife Tomaten, grob gehackt
  • eine kleine Handovll Salzkapern, gut gewässert
  • brauner Zucker
  • Essig oder Zitronensaft
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • gutes Olivenöl
  • Pasta nach Bedarf, etwa 500 g
  • Optional: eine Dose Sardinen, abgetropft und filetiert

Boden einer schweren Pfanne mit Olivenöl bedecken und auf mittlere Hitze schalten. Sardellen, Knoblauch und Chili darin braten, bis die Sardellen zerfallen sind und der Knoblauch etwas Farbe hat. Die Tomaten dazugeben und einkochen, bis die Konsistenz eine Sauce ergibt. Die Kapern zugeben und alles mit Zucker, Essig und eventuell Fischsauce abschmecken. Wer Dosensardinen verwendet: jetzt dazugeben und durchwärmen. Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen einen Schuss Kochwasser in die Sauce geben, gut durchmischen und mit Petersilie bestreut servieren.

4 Personen, pro Person 589 kcal/10,8 g Fett

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