Nussecken (Lafer)
Urheber/Quelle:
Johann Lafer (Rezept über Nina)
Anmerkungen:
Ganz schön ... üppig!
Mürbteig:
- 200 g Mehl
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 200 g Zucker
- 200 g Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Zucker, Butter, Salz und Eigelb in einer Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 41 x 31 cm ausrollen, dann auf das Rollholz rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (39 x 29 cm) ausrollen. Den überlappenden Teig vorsichtig am Backblechrand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der zweiten Schiene von unten 10 bis 12 Minuten hellbraun vorbacken. Anschließend auskühlen lassen.
Nussmasse:
- 50 ml Sahne
- Zesten von einer Orange
- 120 g Butter
- 120 g Honig
- 250 g Zucker
- 400 g (Macadamia) Nüsse, grob gehackt
Sahne, Orangenzesten, Butter, Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nüsse zugeben und nochmals aufkochen lassen. Die Masse auf dem Mürbeteig gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einem großen Küchenmesser in 10 ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 2 cm breite Rechtecke schneiden und diese dann diagonal zerteilen.