Mitternachts-Schokokuchen

Urheber/Quelle:
Lori Podraza/Samin Nosrat Salz. Fett. Säure. Hitze. Die vier Elemente des guten Kochens. S. 424

Tags:

  • Soulfood
  • Rührteig, Ölkuchen
  • Muffins

Anmerkungen:

So saftig wie Kuchen aus Fertigbackmischungen :-)

Geht auch gut als Midnight Muffins!

Für den Teig:

  • 60 g Kakaopulver
  • 300 g Zucker
  • 2 TL Salzflocken oder 1 TL feines Meersalz
  • 260 g Mehl (Typ 550)
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Vanilleextrakt oder das Innere von 1 Vanilleschote
  • 120 ml geschmacksneutrales Öl (entspricht ca. 100 g)
  • 350 ml kochendes Wasser oder frisch aufgebrühter, starker Kaffee
  • 2 große Eier, zimmerwarm, verquirlt

Backrohr auf 180° vorheizen, zwei Tortenringe (Durchmesser 20 cm) vorbereiten (entweder mit Butter und Mehl oder mit Backpapierstreifen). Kakao, Zucker, Salz, Mehl und Natron vermischen und in eine Schüssel sieben. Vanille und Öl verrühren und kochendes Wasser bzw. Kaffee dazugeben. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Vanille-Öl-Wasser/Kaffee-Mischung langsam dazugeben, dabei mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Eier ebenfalls mit einem Schneebesen einrühren, bis ein dünner, glatter Teig entsteht.

Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen, dabei ein paar Mal aus wenigen Zentimetern Höhe nach unten fallen lassen, damit sich eventuelle Luftblasen lösen. Im oberen Drittel des Ofens ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Böden elastisch sind und der Teig sich von der Form zu lösen beginnt.

Für die Füllung:

  • 250 g Vanillesahne

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen. Einen Boden mit der Hälfte der Vanillesahne bestreichen, die zweite Hälfte draufsetzen und die restliche Sahne darauf verteilen.

Tiefgefroren zwei Monate haltbar.

Varianten:

  • Muffins statt Kuchenböden!
  • mit Kirsch-Cappuchino-Marmelade füllen

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