Mangosauce
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denn's vegetarische Rezeptideen
- 1 roter Paprika
- 1 rote Chilischote
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Mango (reif - sonst bringt's nichts ...)
- 1 Prise Meersalz
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- Weinessi
- Rohrohrzucker
- Ingwer
- scharfer Senf
- Chilipulver
- (4 Mini-Frühlingsrollen + 8 Blätter Blattsalat, möglichst knackig)
Paprika und Chilischote waschen, entkernen, grob schneiden. Karotte waschen, schälen, grob schneiden. Mango schälen. Alles zusammen mit der Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Rohrohrzucker und etwas Meersalz dazu, fein mixen und mit 150 ml Wasser aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke klumpenfrei anrühren, dazugeben, aufkochen, mit etwas Weinessig, Ingwer, scharfem Senf und evtl. Chilipulver abschmecken und abkühlen lassen. Die Sauce dickt dabei leicht an. Salatblätter waschen und gut abtrocknen. Die Mini-Frühlingsrollen in der Pfanne oder im kleinen Backrohr erhitzen, bis sie schön knusprig sind. Leicht abkühlen lassen, mit der Sauce rundum dünn bestreichen und jede Rolle in je zwei Salatblätter einschlagen. Dazu den Rest der Sauce servieren.