Knoblauchpaste
Urheber/Quelle:
Anmerkungen:
Die Salzkonzentration muss über 8% liegen, um Botulismus vorzubeugen. Zusätzlich ist eine kühle Lagerung (optimal TK) empfehlenswert (Hürdenkonzept).
Quelle: smarticular.net (überprüfen!)
- 85 % Knoblauch
- 12 % Salz
- 3 % Muskateller
oder
- 80 % Knoblauch
- 10 % Salz
- 10 % Olivenöl