Käse-Profiteroles
Urheber/Quelle:
Spar Feine Küche/Herbst 2001
Anmerkungen:
Die Käse-Profiteroles sind eine feine Sache zu einem Glas Wein. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backrohr aufbacken.
- 1/4 l Wasser
- 80 g Butter
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 120 g weicher Brie (in kleine Stücke geschnitten)
- 80 g Parmesan (gerieben)
Wasser mit Butter und wenig Salz aufkochen, den Topf vom Feuer nehmen und das Mehl einrühren. Masse rühren, bis sich der Teig vom Geschirrboden löst.
Ein Ei in die heiße Masse rühren, dann Brie und die Hälfte vom Parmesan untermischen. Restliche Eier nacheinander einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Masse abkühlen lassen.
- Salz
- Dotter zum Bestreichen
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig in einen Spritzsack füllen und in Abständen Krapferln auf das Blech dressieren. Krapferln mit Dotter bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Profiteroles im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.