Johannisbeersaft
Urheber/Quelle:
Sirup-Buch??
Anmerkungen:
Xylit ist doch keine so gute Idee - kann bei übermäßigem Durst abführend wirken ...
3. Juli 2017
- 938 g frische schwarze Johannisbeeren kurz aufgekocht und durch die Flotte Lotte passiert
- bei < 50°C:
- 2,5 ml Anti-Geliermittel (25 g pro 10 kg Früchte) und
- 250 ml Wasser dazu
- 2 Stunden stehen gelassen, dann durch ein Käseleinen gepresst
- abends einen Teil davon verschüttet :-(
ergibt knapp 500 ml (490 ml) Saft
Mengenverhältnisse für Nektar:
- 500 ml Saft (25%)
- 1,2 l Wasser (60%)
- 300 g Zucker (15%) - in diesem Fall Xylit
5 Minuten bei 80°C sterilisieren, Schaum abschöpfen, in Gläser abfüllen und umlegen