Gemüsequiche
Urheber/Quelle:
??
Anmerkungen:
Die Mengenangabe für diese Gemüsequiche ist für 12 kleine Tortelettförmchen, für eine runde Kuchenform ist der Teig etwas zuviel, der Belag allerdings ist genau richtig.
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 kräftige Prise Salz
- 5 EL Milch
- 125 g Butter
Mürbteig zubereiten, die Kuchenform damit auslegen und mindestens 45 Minuten kühl stellen.
Für den Belag:
- 1 kleiner Zucchini
- 2 mittelgroße Karotten
- 100 g Stangensellerie
- 2 mittelgroße Frühlingszwiebel
- Salz
- event. auch ein paar kleine Champignons
Das Gemüse relativ klein schneiden und etwa 1/2 Minute in kochendem Wasser blanchieren (ohne Champignons- diese in wenig Butter kurz anbraten). Gemüse gut abtropfen lassen.
Für den Guß:
- 200 g Schlagobers
- 3 Eier
- 200 g Emmentaler
- Muskatnuß
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schlagobers mit Eiern verquirlen, mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch dazugeben.
Gemüse in der Form verteilen, den geriebenen Käse darüberstreuen und die Eier-Schlagobersmischung gleichmäßig darauf verteilen. 25-30 Minuten backen (Umluft 180°C). Ein paar Minuten rasten lassen.