Fermentiertes Kraut
Urheber/Quelle:
- 700 g Braunschweiger Kraut (fein gehobelt)
- ein paar ganze Blätter zum Abdecken aufheben
- 80 g Karotten (grob gerieben)
- 100 g rote Zwiebel (grob geschnitten)
- Knoblauch
- ev. ein paar Stücke getrocknete Chili
- Salz: 2% vom Gemüsegewicht
Gemüse mit dem Salz gut durchkneten, je frischer das Kraut, desto mehr Lake entsteht.
Die angegebene Menge füllt ein 1,5 l Bügelglas nur zur Hälfte!
Varianten:
- mit Karotten und Porree (violette Karotten!)
