Eingelegte Pfefferoni
Urheber/Quelle:
... wenn ich das jetzt wüsste!
Anmerkungen:
➜ mit dem Rezept im Arche Noah Biogartenbuch vergleichen
18.08.2021: schmecken sehr gut - nichts ändern, nur nächstes Mal mehr einlegen
Tag 1:
- Pfefferoni (555 g)
- Salzlake (100 g Salz auf 1 Liter Wasser)
Pfefferoni waschen und einmal durchschneiden. Salzlake herstellen und die Pfefferoni einen Tag darin durchziehen lassen.
Tag 2:
- 500 g Essig
- 1 Packerl (43 g) Einlegegewürz*
- 55 g Honig
- 87 g Zucker
- 32 g Salz
Aus den Zutaten einen Sud kochen. Pfefferoni in Gläser schlichten und mit dem kochenden Sud übergießen. Gläser bis zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
*Einlegegewürz von Kotany: Senfkörner, Dillsaat, Pfeffer, Ingwer, Gewürznelken, Piment, Lorbeer