Champagner-Trüffel
Urheber/Quelle:
Uta
80 g Butter
80 g Puderzucker
175 g Kuvertüre, weiße
100 ml Sekt, trockener oder Chamagner
1 EL Zitronensaft
Für den Guss:
400 g Kuvertüre, weiße
400 g Zucker, etwa
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unter
ständigem Rühren zugeben. Sekt und Zitronensaft zugeben und weiterrühren,
bis die Masse fast fest und spritzfähig ist. Creme in einen Spritzbeutel
mit kleiner Lochtülle füllen und Tupfen auf Pergamentpapier o.ä. spritzen.
Kalt stellen. Für den Überzug Kuvertüre schmelzen. Die Trüffel mit einer
Pralinengabel oder Holzspieß in die Kuvertüre tauchen und abtropfen
lassen. Die Trüffel im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken frisch am
besten.