Butterstangerl

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  • Weihnachten
  • Mürbteigkeks, Weihnachtskekse

Teig:

  • 250 g (100 g) Mehl
  • 200 g (80 g) Butter
  • 1 (8 g) Dotter
  • 1 (7,5 g) EL Essig
  • 1 (7,5 g) EL Rahm

Mürbteig kneten und rasten lassen.

Glasur:

  • 1 (15 g) Eiklar
  • 140 g (56 g) Staubzucker

Füllung:

  • Ribiselmarmelade

Dann ausrollen, die Teigplatte mit Sirup bestreichen. Stangerl ausradeln und bei 180° backen. Jeweils 2 Stangerl mit Marmelade zusammensetzen.

 

Varianten:

Oma's Rahmstangerl (mit Schlagorbers statt Rahm, dafür ohne Ei) bzw. Tokajer sind wahrscheinlich (lokale) Varianten dieses Rezepts.

Tipps:

Ev. zuerst ausradeln, dann bestreichen? Könnte weniger Sauerei machen.

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