Burgunder-Rotkraut

Urheber/Quelle:
Abwandlung aus dem Kelomat-Kochbuch

Tags:

  • Gemüsebeilagen
  • Gemüse & Pilze
  • Winter
  • Rotkraut
  • Zwiebel
  • Apfel
  • Zucker
  • Essig
  • 250 ml Rotwein
  • Salz, Pfeffer
  • Nelken

Zwiebeln im Kelomat anrösten, Zucker dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Rotkraut dazu, kurz mitrösten. Dann mit Rotwein aufgießen, Gewürze dazugeben und Deckel verschließen.

9-10 Minuten (leicht bissfest oder weich) unter Druck kochen, dann den Topf unter kaltem Wasser abkühlen.

Tipps:

Wenn möglich, einen Tag durchziehen lassen.

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