Breakfast Muffins
Urheber/Quelle:
Standard-Serie: USA Essbar
Rezept im Standard
Anmerkungen:
Nicht zu süß und schnell gemacht!
- 160 g Mehl (Type 700)
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/8 TL Salz
- 70 g gemahlene Mandeln
- 20 g Hafer- oder Dinkelflocken
- 140 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- ⅓ TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL geriebene Muskatnuss
Die trockenen Zutaten abwiegen und in einer Schüssel vermischen.
- 120 g zerlassene Butter
- 2 Eier (M)
- 180 ml warmes Wasser
Butter schmelzen und mit den Eiern und dem Wasser verrühren.
Backrohr auf 180° vorheizen und ein Muffinblech herrichten.
Für die Füllung:
- Obst nach Saison: ½ Birne (90 g Fruchtfleisch), oder eine Hand voll Heidelbeeren, ...
Zum Bestreuen:
- 3 EL Mandelblättchen (15 g)
- 1-2 EL feiner Kristallzucker
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und untermischen, dabei aber nicht zuviel rühren, sonst wird der Teig zäh. Masse in die Papierförmchen füllen, dabei in die Mitte etwas Obst oder getrocknete Beeren geben. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen. Ca. 25 - 30 Minuten backen.
Reicht für 1 Blech + 3 »frei gebackene«.
Varianten:
Variante mit Mohn, Marzipan und Cranberries
75 g Zucker in 100 g Wasser auflösen. 150 g Cranberries (frisch oder TK) darin kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Bei den trockenen Zutaten Mandeln durch Mohn ersetzen und die Zuckermenge um 75 g verringern (65 g). Marzipanrohmasse mit den Eiern und der flüssigen Butter verrühren (Menge: ausprobieren - 50 g sind jedenfalls kaum spürbar). Die Cranberries abseihen, das Kochwasser abwiegen, das restliche Wasser ergänzen (auf 180 g) und zu den flüssigen Zutaten geben.
Tipps:
Braunhirse und/oder Erdmandeln druntermischen?