Bohnencreme pikant
Urheber/Quelle:
Ilse Gutjahr & Erika Richter
Streicheleinheiten
- 100 g rote Kidneybohnen
- 250 g Gemüsebrühe
(oder einfach eine Dose, wenn es schnell gehen muss) - 20 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Butter
- 2 EL Rahm
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone (1/4 Salzzitrone)
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 fein gewürfelter Pfefferoni
- 1/2 TL Salz
- 1 TL frisches Bohnenkraut
Die Bohnen in der Gemüsebrühe gar kochen, so dass sie sich zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Die Garzeit ist kürzer, wenn die Bohnen vorher über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Bohnen püriren oder mit einem Holzquirl zerdrücken. Knoblauchzehen und Salzzitronen mit dem Wiegemesser sehr fein hacken und zusammen mit den Haselnüssen und allen anderen Zutaten unter das Bohnenmus rühren. Pikant abschmecken und ev. mit schwarzen Oliven garnieren.
Variante:
- Orangesaft und -zesten
- Rosmarin
- Mandelmus
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- gehackte Mandeln
Variante:
- geröstete Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
- Bohnenkraut
- Knoblauch
Varianten:
Salzzitronen statt Zitronensaft, dazu noch Zitronenthymian, Crème fraîche statt Rahm, Haselnussöl statt Olivenöl
Tipps:
Unbedingt einen Tag durchziehen lassen!