Baumkuchen
Urheber/Quelle:
vermutlich Menü?
Für den Teig
- 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 P.Vanillzucker, 2 Eier, 4 Eigelb, 2 Gläschen Rum, 150 g Mehl, 100 g Speisestärke, 3 Teelöffel Backpulver, 4 Eiweiß.
Butter schaumig rühren, Vanillzucker, Eier, Eigelb und Rum dazugeben.Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Sieben und nach und nach untermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
26 cm Springform mit Backpapier auslegen, 3 Esslöffel Teig darauf verteilen und hellgelb backen. Danach eine Teigschicht von 2 Esslöffeln darüberstreichen. Bei etwas geringerer Hitze hellgelb backen. So weiterarbeiten bis der Teig aufgebraucht ist. Es entstehen 7 bis 9 Schichten Nach der 3. Schicht die Backhitze nochmal verringern. Form auf die oberste Schiene schieben.
Backzeit pro Schicht ca. 10 min - das ist wichtig. Elektroherd 175 bis 190 Grad.
Für den Guss:
- 175 g Staubzucker, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel heißes Wasser, 10 g zerlassenes Kokosfett
Auskühlen lassen und für den Guss den gesiebte Staubzucker mit Zitronensaft, Wasser und Kokosfett glattrühren und die Torte gleichmäßig damit überziehen.