Basilikumpesto
Urheber/Quelle:
selbst zusammengemischt
Anmerkungen:
September 2024: Pesto aus 56 g Basilikum ➜ 6 kleine Gläser Pesto
- 50% Olivenöl
- 24% Basilikum (Genoveser)
- 12% Parmesan
- 8% Sonnenblumenkerne (ev. geröstet)
- 4% Knoblauch
- 2% Salz
Basilikum etwas zerkleinern, Sonnenblumenkerne nach Geschmack in einer Gusseisenpfanne ohne Fett anrösten, Parmesan reiben, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Dann alle Zutaten in einen Messbecher schichten, mit Olivenöl auffüllen und mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto rühren.
Varianten:
Die Menge der einzelnen Zutaten kann natürlich nach Belieben abgewandelt werden. Mehr oder weniger Parmesan, mehr oder weniger Knoblauch, Pinienkerne statt Sonnenblumenkerne ... nur das Salz sollte in etwa 2% ausmachen. Das Verhältnis der trockenen Zutaten zum Olivenöl ist natürlich auch Geschmackssache!
Tipps:
geröstet Sonnenblumenkerne statt der üblichen Pinienkerne verwenden: schmeckt mindestens genauso gut und wirkt sich positiv auf die CO2-Bilanz aus!
Leicht zu merken: ca. doppelt so viel Olivenöl wie Basilikum, Parmesan ist die Hälfte vom Basilikum, Sonnenblumenkerne 1/3, Knoblauch 1/6 und Salz 1/12.
