Bärlauchkapern in Olivenöl
Urheber/Quelle:
Das Gelbe Krokodil Kochbuch
- frische Bärlauchblütenknospen (ungeöffnet)
- Steinsalz oder Meersalz (ohne Zusätze)
Bärlauchknospen waschen und sanft auf einem Geschirrtuch trocknen. In einem weiten Gefäß Knospen mit viel Salz (1:5) vermischen und 2 Tage kühl stellen (den Knospen wird so Wasser entzogen).
- Olivenöl
Salz mit einem groben Sieb abtrennen, Blütenknospen in ein Glas füllen und mit gutem Olivenöl bis zum Rand aufgießen. In verschlossenem Zustand sind sie mehrere Wochen haltbar.
Tipps:
Bärlauchknospen behalten bei dieser Behandlung alle gesunden Wirkstoffe.